Bos Food bietet in Meerbusch neuerdings Aufbauseminare zum Thema Molekularküche an. Heiko Antoniewicz, neben Juan Amador einer der beiden führenden deutschen Köche auf diesem Gebiet, wird über einen Zeitraum von sechs Stunden unter anderem den Einsatz von Gellan und Alginat zur Herstellung von flexiblen Gelees und Folien sowie Frittieren in Wasser, das Sous-Vide-Garen und Räuchertechnik demonstrieren und einüben lassen. Mögliche Termine sind der 23. Juli, der 13. August und der 3. September. Preis: 199 Euro (zzgl. USt). Wenn ich bedenke, was Seminare sonst kosten, ist das ein echter Schnapper für so viel Kompetenzvermittlung, finde ich.
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