Wundertüte Molekularküche: Eis aus dem Luftballon (Video)

Nur Geduld, nach knapp drei Minuten Einführung geht’s los, und Ben Roche, Pastry Chef aus Homaro Cantu’s Restaurant Moto (Chicago), demonstriert in einem knapp zwanzig minütigen, von ihm selbst unterhaltsam kommentierten Video, wie er zum Beispiel Karotteneis macht, das nur aus einer Hülle besteht und beim Essen wie eine rohe Eierschale zerspringt. Eine Demonstration zum Thema Esspapier darf natürlich auch nicht fehlen, wo doch Bens Chef mit Inkjet Sushi berühmt geworden ist. Schaut doch mal rein (einfach Bild anklicken) … .