Bei sternefresser entdeckte ich ein sehenswertes Interview mit Juan Amador, einem der wenigen Molekularköche in Deutschland. Juan betreibt ein Restaurant in Langen (Raum Frankfurt). Ich habe seine – damals noch ganz andere Art zu kochen – Mitte der 90er Jahre kennengelernt, als er in der Lüdenscheider Petersilie als Küchenchef agierte. Juan ist auf Youtube auch noch in einem Beitrag des Wissenschaftsmagazins Galileo zu sehen. Macht Molekularküche auch den Gästen Spaß? Unbedingt! Auch wenn den Begriff kaum einer mehr hören mag. Guckst du hier:
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