Anrichten: Seltene Perspektive von Unten

Gut siebzehn Jahre muss es ungefähr her sein, als ich bei Michel Bras zu Tisch saß. Er war noch nicht so legendär wie heute, aber bei ihm zu essen, war für mich gleichwohl eines der großartigsten kulinarischen Erlebnisse überhaupt.
Jetzt habe ich dieses schöne kleine Video entdeckt, das eine höchst seltene Perspektive des Anrichtens zeigt: von unten durch eine Glasplatte gefilmt. Ein Gericht von Michel Bras, variiert vom italienischen Küchenchef Samuele Bravi, das den immensen Aufwand von Bras‘ Küche dokumentiert.